□山形県米沢市大町4-4-29 ◇やはり一月も半ばを過ぎますととても寒い日が続きますね。こんな時には熱燗でも一杯やりたいよね、でもお金ないし・・・。そんな自他共に認める哀れな管理人がお勧めする、今年一発目ののみちのく名酒場はとっておきすぎて紹介するのをかなり渋っていた一軒でーす。 　　 ◇その秘密にしたいお店とは米沢市大町にあります「加津」。繁華街からは少し離れた閑静な通りにあるこちらは管理人が秘密にしていても太田和彦氏の例の番組で紹介されているのでご存知の方も多いはず。昨年秋頃から何度か通っていて、その度にニヤニヤしている管理人です。 　　 ◇もうお通しからグッとくるのですよ！小魚（何かは不明）の南蛮漬けや、ツブ貝と大根を炊いたもの。ビールに合うなあ。 　　 ◇ここは港町か、というぐらいのいい魚が入るこちらでは刺身は盛り合わせ（一人前1000円）にしておけばその日のいいところをビシッといただけます。脂の乗った戻りカツオや絶妙な酢加減のしめ鯖、カマの部分とか最高。 　　 ◇天ぷらも美味。盛り合わせは季価らしいのですがこの時これでは1000円。衣サクサクで素材の良さを引き出します。そして「イカの皮天」というイカの皮だけを天ぷらにしたもの。皮だけでもイカはイカ。むしろ皮だけのほうがイカらしい味がするんです。このボリューム300円て。 　　 ◇冬には長ネギを使ったメニューも登場、牡蠣の味噌炒め（400円）と変わり種「長ネギのクリーム煮（100円）」。クリームソースと長ネギという意外な組み合わせ、でも合うんですよこれが。これいくらなんでも100円は安いよ！ 　　 ◇このでかい牡蠣は200円と激安、おかみさんお手製の漬物は季節ごとに変わるそうで、どれもはずれなし。ご飯がほしいです。 　　 ◇そしてこの時期ならではのご主人自ら育て上げているという鴨。焼き鳥はねぎ間、砂肝、ハツ、皮と、どれも鶏肉には出せない深みのある旨味と歯ごたえが素晴らしく、鴨のエキスがよくしみ込んだ大根と上品なロース組み合わせ「鴨ロースの大根煮（300円）」。うわあ安ー。 　　 ◇この鴨ならばエキスも存分にと「鴨なべ（一人前1300円）」を。大量のごぼう、ネギ、キノコと共に。寒い時期にこれはたまりません！ジューシーなつみれ入り。 　　 ◇そしてこの地酒のラインナップをご覧くださいよ！店主が選ぶ山形の銘酒をその季節ごとに出されているというこだわりよう。おまかせでお願いした燗酒のタイミングもばっちり。こりゃ飲んじゃうよ。 　　 ◇この冷酒は加津のプライベートラベル「香都（かず）」。キリリと芯のある味わいは太田さんもビックリしていましたが、ホントにこれには痺れます。ここ最近の管理人の日本酒ブームの火付け役。これに自家製の「このわた（400円）」の組み合わせがもう・・・。というわけでこれほどの酒と肴が出るにもかかわらず、頑張りすぎだろうという料金設定、そしてお店の方の人柄には管理人最高ランクでありますよ。米沢に名店あり、おかみさんまた近いうち行くからね（なぜかここで宣言）！（2008/01/17報告） 　 　大きな地図で見る ◇加津（かず） ◇営業時間　17:00〜23:00 ◇定休日　日曜日 ◇住所 山形県米沢市大町4-4-29 ◇TEL 0238-23-2833 ◇収容人数　?